酢と健康
現在、生活習慣病予防の１つとして、食塩の過剰摂取に注意が必要とされています。食塩摂取の約７０％が調味 …
大根の効能
１０月も終わりが近づき、すっかり寒くなってきましたが、これからの季節、大根を煮物にしたり、お鍋に入れ …
カカオの効能
カカオは熱帯地域を原産とする植物です。カカオの果実には種子が２０～４０粒ほど入っており、これがカカオ …
注目される乳酸菌
腸内環境を整える腸内細菌の代表的なものに、乳酸菌やビフィズス菌があります。近年、整腸作用だけでなく、 …
食物繊維と健康
食物繊維は人の消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総体と定義されており、消化されずに体の中を …
野菜をどれくらい食べていますか？
みなさんは野菜をどれくらい食べていますか？ 生活習慣病などを予防し、健康な生活を送るための目標として …
福井県勝山市の伝統野菜
福井県勝山市で江戸時代から栽培されている伝統野菜に「勝山水菜（かつやまみずな）」があります。平成１６ …
腸内細菌と健康
腸内には細菌（腸内フローラ）が約100種類、約100兆個も生息しています。 人の腸内細菌は善玉の菌と …
果物を食べると太る？
果物は水分・ビタミン・ミネラル・食物繊維を含んでいます。野菜と異なる点はブドウ糖や果糖の糖質を多く含 …
食事から吸収されるコレステロールは２割だけ？
「コレステロール値が高い食べ物＝脂っこい食べ物」というイメージを持っておられる方も多いと思いますが、 …