疲労回復!簡単おしゃれ弁当

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
豚肉ソテーのブルーベリーソース
材料
1 豚もも脂なし(30g×2) 60g 2 サラダ油 5g
3 料理酒 10g 4 0.2g
5 こしょう 0.01g 6 ブルーベリージャム 10g
7 しょうゆ 1g 8 ピーマン 25g
9 もやし 40g 10 0.1g
11 こしょう 0.01g      
作り方
下処理 ピーマンは縦に2つに切り、種を取り、縦3つ切りにする。
下処理 豚肉は少し切り目を入れたたき、軽く塩こしょうする。
加熱 フライパンに油をひき、豚肉をソテーする。
加熱 付合せのピーマンともやしを一緒にソテーする。
加熱 豚肉の片面に少し焦げ目がついたら裏返し、料理酒を入れ蒸し焼きにする。
加熱 野菜に火が通ったら取り上げ、豚肉に火を通す。
盛付 豚肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り付け、付合せを添える。
加熱 豚肉をソテーしたフライパンにブルーベリージャムを入れ、加熱し適度に煮詰まったらしょうゆを加える。
盛付 盛り付けた豚肉にソースをかける。
 
茄子のおかか煮
材料
1 茄子 70g 2 おくら 10g
3 人参 20g 4 油揚げ 10g
5 料理酒 5g 6 しょうゆ 5g
7 削り節 2g      
作り方
下処理 油揚げは湯をかけ油抜きし、ひと口程度の大きさに切る。
下処理 茄子はへたを取り、半分にして切り目を入れ、それを3等分する。
下処理 オクラは、へたの部分を除く。
下処理 人参は乱切りにする。
加熱 水を適量はり、人参を煮る。
加熱 人参に火が通りかかったら、料理酒を加え茄子・オクラ・油揚げをいれ、含め煮にする。
加熱 全体に火が通ったら、しょうゆを加え、ひと煮した後に削り節を入れ、火を止めてそのまま置く。
盛付 削り節がなじんだら、盛り付ける。
 
野菜のワサビ茶漬け和え
材料
1 キャベツ 50g 2 ニンジン 10g
3 きゅうり 20g 4 ワサビ茶漬け(1袋3~4人分) 1.5g
作り方
下処理 キャベツを適度な大きさにざく切りする。
下処理 ニンジンはやや太めの千切りにする。
下処理 きゅうりは5cm位のスライスにする。(歯ごたえがあるように)
上処理 ビニール袋に野菜と茶漬けを入れ、揉んで冷蔵庫で冷やしながら味をなじませる。
盛付 出た水分を捨て、盛り付ける。