豚肉ソテーのブルーベリーソース

材料
1	豚もも脂なし（30g×2）		60g	2	サラダ油	5g
3	料理酒		10g	4	塩	0.2g
5	こしょう		0.01g	6	ブルーベリージャム	10g
7	しょうゆ		1g	8	ピーマン	25g
9	もやし		40g	10	塩	0.1g
11	こしょう		0.01g
作り方
下処理		ピーマンは縦に2つに切り、種を取り、縦3つ切りにする。
下処理		豚肉は少し切り目を入れたたき、軽く塩こしょうする。
加熱		フライパンに油をひき、豚肉をソテーする。
加熱		付合せのピーマンともやしを一緒にソテーする。
加熱		豚肉の片面に少し焦げ目がついたら裏返し、料理酒を入れ蒸し焼きにする。
加熱		野菜に火が通ったら取り上げ、豚肉に火を通す。
盛付		豚肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り付け、付合せを添える。
加熱		豚肉をソテーしたフライパンにブルーベリージャムを入れ、加熱し適度に煮詰まったらしょうゆを加える。
盛付		盛り付けた豚肉にソースをかける。

茄子のおかか煮

材料
1	茄子		70g	2	おくら	10g
3	人参		20g	4	油揚げ	10g
5	料理酒		5g	6	しょうゆ	5g
7	削り節		2g
作り方
下処理		油揚げは湯をかけ油抜きし、ひと口程度の大きさに切る。
下処理		茄子はへたを取り、半分にして切り目を入れ、それを3等分する。
下処理		オクラは、へたの部分を除く。
下処理		人参は乱切りにする。
加熱		水を適量はり、人参を煮る。
加熱		人参に火が通りかかったら、料理酒を加え茄子・オクラ・油揚げをいれ、含め煮にする。
加熱		全体に火が通ったら、しょうゆを加え、ひと煮した後に削り節を入れ、火を止めてそのまま置く。
盛付		削り節がなじんだら、盛り付ける。

野菜のワサビ茶漬け和え

材料
1	キャベツ		50g	2	ニンジン	10g
3	きゅうり		20g	4	ワサビ茶漬け（1袋3～4人分）	1.5g
作り方
下処理		キャベツを適度な大きさにざく切りする。
下処理		ニンジンはやや太めの千切りにする。
下処理		きゅうりは5cm位のスライスにする。（歯ごたえがあるように）
上処理		ビニール袋に野菜と茶漬けを入れ、揉んで冷蔵庫で冷やしながら味をなじませる。
盛付		出た水分を捨て、盛り付ける。