鮭の香草パン粉焼き

材料
1	骨なし鮭		70g	2	食塩	0.3g
3	ホワイトペッパー		0.1g	4	パン粉	3g
5	バジル粉		0.1g	6	パセリ粉	0.1g
7	食塩		0.2g	8	粉チーズ	1g
9	オリーブオイル		3g	10	バター	2g
11	グリーンアスパラガス		20g
作り方
下処理		アスパラガスは根元の皮をむき、半分にカット。
上処理		鮭に塩コショウをかける。
上処理		バジル・パセリ・粉チーズ・食塩・パン粉を混ぜ合わせておく。
加熱		アスパラガスはボイルして火を通しておく。
加熱		鮭にオリーブオイル・バターをかけ、合わせパン粉を鮭の上にふりかけ、スチームコンベクションで加熱。
盛付		食器に盛り付けて完成。

ひじきの炒め煮

材料
1	ひじき		5g	2	カット油揚げ	6g
3	人参		10g	4	干し椎茸	1g
5	サラダ油		1g	6	醤油	4g
7	料理酒		1g	8	砂糖	1.5g
9	特選かつおだし		0.5g
作り方
下処理		人参は細切りでカット。油揚げはお湯をかけて油抜きしておく。
下処理		ひじきと椎茸はお湯につけて戻しておく。
加熱		食材を油で炒めて、火が通ったところでお湯を加え、かつおだし・調味料も加えて煮込む。
盛付		全体に味がしみ込んできたら、盛り付けて完成。

豚肉の旨塩サラダ

材料
1	豚もも肉スライス		30g	2	乾燥ワカメ	1g
3	人参		5g	4	胡瓜	15g
5	水菜		10g	6	食酢	5g
7	塩		0.5g	8	砂糖	2.5g
9	ガラスープ		1g	10	おろしニンニク	0.5g
11	白ごま		0.5g	12	ごま油	1g
作り方
下処理		わかめは水戻し、人参・胡瓜は千切り、水菜も一口大にカット。
上処理		豚肉はボイルして火を通しておく。
上処理		調味料を合わせて、食材を混ぜ合わせる。
盛付		食器に盛り付け完成。