地産地消モロヘイヤお浸し弁当

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
紅鮭の塩焼き
材料
1 紅鮭 70g 2 食塩 0.5g
3 エリンギ 20g 4 ぶなしめじ 10g
5 調合油 4g 6 食塩 0.1g
7 こしょう黒 0.1g      
作り方
上処理 紅鮭に食塩をふる。
上処理 エリンギは薄く切り、ぶなしめじは子房に分ける。
加熱 紅鮭を焼く。
加熱 調合油でエリンギ、ぶなしめじを炒め、食塩とこしょうで味付けする。
盛付 皿に紅鮭を盛り付け、エリンギ、ぶなしめじを添える。
 
きんぴらごぼう
材料
1 ごぼう 65g 2 人参 35g
3 ごま油 6g 4 濃口醤油 6g
5 上白糖 4g 6 かつおだし 10g
7 すりごま 3g      
作り方
下処理 ごぼう、人参を洗う。
下処理 ごぼうは皮を剥き、人参は皮を剥きヘタを除く。
上処理 ごぼうはささがきにし、人参は短冊に切る。
加熱 ごま油を入れ、ごぼうと人参を炒める。
加熱 濃口醤油、砂糖、かつおだし汁を入れる。
加熱 すりごまを加えて混ぜる。
盛付 器に盛りつける。
 
モロヘイヤのお浸し
材料
1 モロヘイヤ 80g 2 かつお節 0.5g
3 だしわり醤油 6g      
作り方
下処理 モロヘイヤを洗い、茎を除く。
加熱 モロヘイヤを茹でる。
その他 モロヘイヤを3cm程度に切る。
その他 モロヘイヤ、かつお節、だしわり醤油を混ぜる。
盛付 器に盛りつける。