MIEのイサキde夏バテ解消!

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
イサキの竜田揚げトマトソース
材料
1 いさき切り身(骨なし) 75g 2 食塩 0.3g
3 こしょう 0.05g 4 片栗粉 2g
5 サラダ油 4g 6 カットトマト缶 60g
7 しめじ 10g 8 玉葱 10g
9 サラダ油 1g 10 すりおろしにんにく 1g
11 鶏ガラスープの素 1g 12 食塩 0.2g
13 こしょう 0.05g      
作り方
下処理 しめじは石づきをとり、小房に分ける。玉葱は繊維に沿って薄切りにする。
下処理 いさきの切り身に塩・こしょうをふり、水気を取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
加熱 片栗粉をまぶしたいさきを170℃の油で中に火が通るまで揚げる。
加熱 鍋にサラダ油とすりおろしにんにくを入れ火をつけ、温まったら玉葱をすりおろしにんにくとともに炒め、トマト缶を入れ煮詰め、最後に鶏ガラスープの素、塩・こしょうで味を調える。
盛付 皿にいさきを盛り付け、その上へトマトソースをかける。
 
茄子とピーマンの味噌炒め
材料
1 茄子 60g 2 ピーマン 15g
3 豚ひき肉 15g 4 味噌 5g
5 濃口醤油 1.5g 6 上白糖 3g
7 みりん 5g 8 サラダ油 2g
作り方
下処理 茄子は乱切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
上処理 味噌、濃口醤油、上白糖、みりんをよく混ぜ合わせておく。
加熱 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、茄子、ピーマンを入れ茄子がしんなりするまで炒め合わせる。
加熱 合わせた調味料を回しかけ、全体にからめる。
盛付 皿に盛りつける。
 
アスパラナムル
材料
1 グリーンアスパラ 40g 2 人参 15g
3 薄口醤油 3g 4 ごま油 1g
5 煎りごま 1g      
作り方
下処理 グリーンアスパラは固い部分は皮をむき、3mm幅程度の斜め切りにする。人参は千切りにする。
加熱 グリーンアスパラを沸騰したお湯で茹でる。人参は水の入った鍋に入れ茹でる。
盛付 粗熱を取ったグリーンアスパラと人参をボウルに入れ、薄口醤油、ごま油、煎りごまで和え、皿に盛りつける。