イサキの竜田揚げトマトソース

材料
1	いさき切り身（骨なし）		75g	2	食塩	0.3g
3	こしょう		0.05g	4	片栗粉	2g
5	サラダ油		4g	6	カットトマト缶	60g
7	しめじ		10g	8	玉葱	10g
9	サラダ油		1g	10	すりおろしにんにく	1g
11	鶏ガラスープの素		1g	12	食塩	0.2g
13	こしょう		0.05g
作り方
下処理		しめじは石づきをとり、小房に分ける。玉葱は繊維に沿って薄切りにする。
下処理		いさきの切り身に塩・こしょうをふり、水気を取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
加熱		片栗粉をまぶしたいさきを170℃の油で中に火が通るまで揚げる。
加熱		鍋にサラダ油とすりおろしにんにくを入れ火をつけ、温まったら玉葱をすりおろしにんにくとともに炒め、トマト缶を入れ煮詰め、最後に鶏ガラスープの素、塩・こしょうで味を調える。
盛付		皿にいさきを盛り付け、その上へトマトソースをかける。

茄子とピーマンの味噌炒め

材料
1	茄子		60g	2	ピーマン	15g
3	豚ひき肉		15g	4	味噌	5g
5	濃口醤油		1.5g	6	上白糖	3g
7	みりん		5g	8	サラダ油	2g
作り方
下処理		茄子は乱切りにし、水にさらす。ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
上処理		味噌、濃口醤油、上白糖、みりんをよく混ぜ合わせておく。
加熱		鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、茄子、ピーマンを入れ茄子がしんなりするまで炒め合わせる。
加熱		合わせた調味料を回しかけ、全体にからめる。
盛付		皿に盛りつける。

アスパラナムル

材料
1	グリーンアスパラ		40g	2	人参	15g
3	薄口醤油		3g	4	ごま油	1g
5	煎りごま		1g
作り方
下処理		グリーンアスパラは固い部分は皮をむき、3mm幅程度の斜め切りにする。人参は千切りにする。
加熱		グリーンアスパラを沸騰したお湯で茹でる。人参は水の入った鍋に入れ茹でる。
盛付		粗熱を取ったグリーンアスパラと人参をボウルに入れ、薄口醤油、ごま油、煎りごまで和え、皿に盛りつける。