メカジキの香草パン粉焼きほうれん草のオリーブソテー

材料
1	メカジキ（切り身）		70g	2	塩	0.5g
3	こしょう（黒）		0.05g	4	バジル粉	0.5g
5	パルメザンチーズ		2g	6	パン粉	15g
7	オリーブオイル		4g	8	ほうれん草	50g
9	マッシュルーム		10g	10	オリーブオイル	1.5g
11	塩		0.1g	12	こしょう（白）	0.01g
作り方
上処理		メカジキに塩コショウをし、混ぜ合わせたパン粉とパルメザンチーズ、バジル粉、オリーブオイルをまぶす。
加熱		スチームコンベクションオーブンで焼く。
下処理		ほうれん草を5cm幅に切り、マッシュルームを薄くスライスする。
加熱		オリーブオイルでほうれん草とマッシュルームを炒め、塩コショウで味を調える。
盛付		焼きあがったメカジキを皿に盛りつけ、ほうれん草のソテーを添える。

なすのトマト煮

材料
1	なす		40g	2	ズッキーニ	20g
3	パプリカ（赤）		10g	4	パプリカ（黄）	10g
5	オリーブオイル		1.5g	6	ホールトマト（缶）	8g
7	コンソメ		0.8g	8	塩	0.2g
9	こしょう（白）		0.01g	10	バジル粉	0.1g
作り方
下処理		なすとパプリカは乱切りにし、ズッキーニは1cm幅のいちょう切りにする。
加熱		オリーブオイルで野菜を炒め、ホールトマトとコンソメを加えて煮る。
その他		野菜に火が通ったところで、バジル粉を加え、塩コショウで味を調える。
盛付		器に盛り付ける。

切り干し大根のサラダ

材料
1	切り干し大根		5g	2	胡瓜	15g
3	人参		15g	4	ツナ缶（水煮）	15g
5	オリーブオイル		2g	6	りんご酢	3g
7	塩		0.4g	8	こしょう（白）	0.01g
作り方
下処理		胡瓜と人参を細切りにする。
上処理		人参と切り干し大根を茹で、水気をしっかりと切る。
その他		混ぜ合わせたオリーブオイル、りんご酢、塩コショウに、水気を切ったツナ缶と野菜を加えて和える。
盛付		器に盛り付ける。