鶏むね肉のマヨマスタード焼き

材料
1	若鶏むね肉（皮なし）		60g	2	塩	0.03g
3	胡椒		0.03g	4	赤パプリカ	40g
5	いんげん		20g	6	マヨネーズ	10g
7	粒マスタード		6g	8	塩	0.1g
9	胡椒		0.03g
作り方
下処理		赤パプリカはヘタ・種を取りくし切り。若鶏むね肉は一口大に切っておく。
上処理		若鶏むね肉は塩・胡椒で下味をつけ、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ合わせ塩・胡椒で味を調える。
上処理		先ほどあわせた調味料に若鶏むね肉をつけておく。
加熱		赤パプリカ、インゲン、若鶏むね肉をそれぞれホテルパンに並べ、170度に余熱しておいたスチコンで15分焼く。
盛付		焼きあがったら皿に盛り付ける。

蒸しナス肉みそかけ

材料
1	なす		70g	2	豚もも赤身ひき肉	15g
3	塩		0.05g	4	胡椒	0.02g
5	粉山椒		0.05g	6	ごま油	1g
7	料理酒		5g	8	味噌	8g
9	みりん		7g	10	上白糖	3g
11	鰹の素（だし汁50g）		1g	12	あさつき	2g
作り方
下処理		なすはヘタを取り、2cm幅の厚さで輪切りにする。浅葱は小口切り。
上処理		料理酒、味噌、みりん、砂糖は混ぜ合わせておく。
加熱		釜にごま油を入れ加熱し、豚もも赤身ひき肉・塩・胡椒・粉山椒を入れほぐしながら炒める。
加熱		合わせ調味料を入れ、だし汁を加えながら加熱し、程よい固さになったら加熱をやめる。
加熱		なすはホテルパンに並べ、スチコンのスチームモードで蒸す。
盛付		皿になすを並べ、肉味噌を上からかけ浅葱を散らす。

大根と人参の煮酢和え

材料
1	大根		50g	2	人参	20g
3	油揚げ		5g	4	鰹の素（だし汁50g）	1g
5	上白糖		6g	6	みりん	5g
7	しょうゆ		2g	8	塩	0.3g
9	酢		8g
作り方
下処理		大根、人参は皮をむき4cm長さの短冊切りにする。油揚げは5mm幅に切り湯にくぐらせ油抜きをする。
上処理		だし汁、上白糖、みりん、しょうゆ、塩を混ぜ合わせておく。
加熱		釜に合わせ調味料と大根、人参、油揚げを入れ、炒り煮し火が通ったら火を止めて酢を加えて混ぜ冷ます。
盛付		しっかり冷めたら皿に盛り付ける。