| トウモロコシご飯 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 3 | とうもろこし | 10g | 4 | 料理酒 | 2g | ||
| 5 | 食塩 | 0.4g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。とうもろこしの実を芯から切り落としておく。 | ||||||
| 加熱 | 米・とうもろこし・調味料を入れ、炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| 豚肉生姜焼き | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 豚ももスライス | 70g | 2 | 玉ねぎ | 40g | ||
| 3 | サラダ油 | 1g | 4 | おろし生姜【Ａ】 | 1g | ||
| 5 | 醤油【Ａ】 | 4g | 6 | 本みりん【Ａ】 | 2g | ||
| 7 | 料理酒【Ａ】 | 2g | 8 | 冷凍ブロッコリー | 30g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 玉葱をスライスする。 | ||||||
| 加熱 | 熱したフライパンにサラダ油を入れ、火を中火にし豚肉を炒める。ほんのり色づいたタイミングで玉葱を入れる。玉葱がややしんなりしたところで強火にし、【Ａ】の調味料を入れ一気に焼き上げる。付け合せのブロッコリーは蒸かす。 | ||||||
| 盛付 | 主菜皿に盛り付ける。 | ||||||
| レンコンとキノコのソテー | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | れんこんスライス | 25g | 2 | 本しめじ | 20g | ||
| 3 | エノキ茸 | 15g | 4 | グリーンアスパラガス | 15g | ||
| 5 | オリーブオイル | 1g | 6 | クレイジーソルト | 1g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | レンコンはスライス、しめじ・えのき・アスパラは食べやすい大きさにカットする。 | ||||||
| 加熱 | 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、火を中火にし、野菜を炒める。食材に火が通ったら、クレイジーソルトを入れ、味付けをする。 | ||||||
| 盛付 | 副菜皿に盛り付ける。 | ||||||
| サツマイモサラダ | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | サツマイモ | 50g | 2 | まぐろ水煮 | 10g | ||
| 3 | マヨネーズ | 8g | 4 | ホワイトペッパー | 0.05g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | さつまいもの皮を剥き、カットする。 | ||||||
| 加熱 | カットしたさつま芋を蒸かし、温かいうちにマッシャーで潰す。ツナ、マヨネーズ、ホワイトペッパーを入れ混ぜ合わせ、味付けをする。 | ||||||
| 盛付 | 副菜皿に盛り付ける。 | ||||||
