| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| 紅鮭の塩焼き | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 紅鮭 | 70g | 2 | 食塩 | 0.5g | ||
| 3 | エリンギ | 20g | 4 | ぶなしめじ | 10g | ||
| 5 | 調合油 | 4g | 6 | 食塩 | 0.1g | ||
| 7 | こしょう黒 | 0.1g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 上処理 | 紅鮭に食塩をふる。 | ||||||
| 上処理 | エリンギは薄く切り、ぶなしめじは子房に分ける。 | ||||||
| 加熱 | 紅鮭を焼く。 | ||||||
| 加熱 | 調合油でエリンギ、ぶなしめじを炒め、食塩とこしょうで味付けする。 | ||||||
| 盛付 | 皿に紅鮭を盛り付け、エリンギ、ぶなしめじを添える。 | ||||||
| きんぴらごぼう | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | ごぼう | 65g | 2 | 人参 | 35g | ||
| 3 | ごま油 | 6g | 4 | 濃口醤油 | 6g | ||
| 5 | 上白糖 | 4g | 6 | かつおだし | 10g | ||
| 7 | すりごま | 3g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | ごぼう、人参を洗う。 | ||||||
| 下処理 | ごぼうは皮を剥き、人参は皮を剥きヘタを除く。 | ||||||
| 上処理 | ごぼうはささがきにし、人参は短冊に切る。 | ||||||
| 加熱 | ごま油を入れ、ごぼうと人参を炒める。 | ||||||
| 加熱 | 濃口醤油、砂糖、かつおだし汁を入れる。 | ||||||
| 加熱 | すりごまを加えて混ぜる。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
| モロヘイヤのお浸し | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | モロヘイヤ | 80g | 2 | かつお節 | 0.5g | ||
| 3 | だしわり醤油 | 6g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | モロヘイヤを洗い、茎を除く。 | ||||||
| 加熱 | モロヘイヤを茹でる。 | ||||||
| その他 | モロヘイヤを3cm程度に切る。 | ||||||
| その他 | モロヘイヤ、かつお節、だしわり醤油を混ぜる。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
