鶏の南蛮煮

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
鶏の南蛮煮
材料
1 若鶏もも(皮なし、20g×3個) 60g 2 片栗粉 2g
3 濃口醤油 6g 4 食酢 5g
5 三温糖 3g 6 茄子 50g
7 七味唐辛子 0.05g 8 万能ねぎ 2g
作り方
下処理 茄子は縞目に皮を剥き、乱切りにする。
加熱 茄子を濃口醤油、三温糖で煮る。
加熱 濃口醤油、食酢、三温糖を合わせ、加熱する。
加熱 鶏肉に片栗粉をまぶし、沸騰した調味料(濃口醤油、食酢、三温糖)の中に入れて煮る。
盛付 鶏肉と茄子を器に盛り付け、万能ねぎと七味唐辛子をかける。
 
がんもの炊き合わせ
材料
1 一口がんも 40g 2 冬瓜 60g
3 ほんだし 0.5g 4 三温糖 3g
5 濃口醤油 4g      
作り方
下処理 冬瓜は皮を剥き、一口大にする。
加熱 冬瓜を茹でる。
加熱 ほんだし、三温糖、濃口醤油を合わせ、冬瓜・がんもを別々に煮る。
盛付 器に盛りつける。
 
小松菜のくるみ和え
材料
1 小松菜(冷凍カット) 60g 2 人参 10g
3 三温糖 2g 4 濃口醤油 3g
5 くるみ 4g      
作り方
下処理 人参はいちょう切りにする。
加熱 小松菜、人参を茹でる。
その他 水にさらして絞る。
加熱 くるみをフライパンで軽く炒る。
その他 ロボクープでくるみを砕く。
その他 三温糖、濃口醤油を合わせ、くるみ・人参・小松菜を入れて一緒に和える。