鮭のマヨネーズ焼き献立

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
鮭のマヨネーズ焼き
材料
1 生鮭 60g 2 食塩 0.2g
3 こしょう 0.01g 4 玉ねぎ 20g
5 マヨネーズ 15g 6 パセリ 0.1g
7 グリーンアスパラ 15g      
作り方
下処理 玉ねぎは薄くスライスし、アスパラは5cm程度の長さに切る。
上処理 鮭に塩をふる。
上処理 スライスした玉ねぎにマヨネーズを絡める。
上処理 鮭を天板に並べ、マヨネーズを絡めた玉ねぎを鮭の上にのせる。
加熱 鮭はスチームコンベクションで焼く。
加熱 アスパラはスチームコンベクションで焼く。
盛付 鮭にパセリをふってアスパラとともに皿に盛りつける。
 
大根の彩り煮
材料
1 大根 80g 2 人参 20g
3 さつま揚げ 15g 4 砂糖 0.5g
5 みりん 1g 6 濃口醤油 4g
7 和風だし汁 300g 8 グリーンピース 2g
作り方
下処理 大根、人参は乱切りにする。さつま揚げは食べやすい大きさにカットする。
加熱 だし汁で大根、人参、さつま揚げを煮る。大根と人参に火が通ったら砂糖、みりん、濃口醤油を入れて煮る。
加熱 グリーンピースは茹でておく。
盛付 大根、人参、さつま揚げを盛り付け、グリーンピースを彩り良く盛り付ける。
 
ほうれん草の味噌和え
材料
1 ほうれん草 70g 2 砂糖 1g
3 みりん 2g 4 合わせ味噌 5g
5 すりごま 0.5g      
作り方
下処理 ほうれん草をよく洗う。
加熱 ほうれん草を茹でる。
上処理 茹でたほうれん草を3cm幅に切る。
上処理 砂糖、みりん、合わせ味噌、すりごまを混ぜ合わせておき、茹でたほうれん草に絡める。
盛付 器に盛りつける。