鶏肉の柚子胡椒焼き

ご飯 200g
材料
1	精白米		91g	2	水		109g
作り方
下処理		米を計量し、とぐ。
加熱		炊飯器にて炊飯する。
盛付		茶碗に盛り付ける。

鶏肉の柚子胡椒焼き
材料
1	鶏もも肉		80g	2	料理酒（調味液Ａ）		3g
3	醤油（調味液Ａ）		3g	4	柚子胡椒（調味液Ａ）		3g
5	サラダ油		1g	6	ズッキーニ		30g
7	南瓜		20g	8	オリーブオイル		1g
9	食塩		0.3g	10	胡椒		0.1g
作り方
下処理		鶏もも肉をＡの調味液に漬け込む。
下処理		ズッキーニを1cm、カボチャを5mm程度にカットする。
加熱		鶏肉をホテルパンに並べ、サラダ油をかけ、スチコンで焼く。
加熱		ズッキーニとカボチャをオリーブオイルで炒め、塩胡椒で調味する。
盛付		鶏肉を食べやすい大きさにカットし盛り付け、付合を添える。

ブロッコリーと海老のサラダ
材料
1	ブロッコリー		50g	2	むき海老		20g
3	マヨネーズ（調味液Ａ）		8g	4	レモン果汁（調味液Ａ）		1g
5	ブラックペッパー（調味液Ａ）		0.2g	6	卵		20g
作り方
下処理		ブロッコリーを1口大にカットする。
加熱		ブロッコリーとむき海老を茹で、ゆで卵を作る。
上処理		ブロッコリーとむき海老をＡと混ぜ合わせる。
上処理		ゆで卵をスライスする。
盛付		盛り付ける。

茄子のマリネ
材料
1	茄子		70g	2	赤ピーマン		10g
3	酢（調味液Ａ）		7g	4	砂糖（調味液Ａ）		3g
5	醤油（調味液Ａ）		1g	6	塩（調味液Ａ）		0.2g
7	ごま油（調味液Ａ）		1g
作り方
下処理		茄子はヘタを取り、3～4cm程度のくし切り、赤ピーマンは種とヘタを取り千切りにする。
加熱		茄子を蒸す。
上処理		茄子とピーマンをＡの調味液に漬ける。
盛付		盛り付ける。