| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| 油淋鶏 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 鶏もも皮無し | 80g | 2 | あさつき | 2g | ||
| 3 | サニーレタス | 5g | 4 | 料理酒 | 3g | ||
| 5 | 醤油 | 2g | 6 | 片栗粉 | 5g | ||
| 7 | サラダ油 | 10g | 8 | 醤油 | 5g | ||
| 9 | 酢 | 6g | 10 | 砂糖 | 2g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | あさつきは小口切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 | ||||||
| 下処理 | 鶏肉は一口大に切り、料理酒、醤油で下味をつける。 | ||||||
| 上処理 | 鶏肉に片栗粉をまぶす。 | ||||||
| 上処理 | 醤油、酢、砂糖を合わせ、たれを作る。 | ||||||
| 加熱 | 鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、鶏肉がきつね色になるまで揚げる。 | ||||||
| 盛付 | 揚げた鶏肉にたれを絡める。器にサニーレタスを敷き、鶏肉をのせてあさつきをちらす。 | ||||||
| 空心菜炒め | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 空心菜 | 50g | 2 | 玉葱 | 40g | ||
| 3 | エリンギ | 10g | 4 | 赤ピーマン | 10g | ||
| 5 | ごま油 | 2g | 6 | 鶏ガラスープの素 | 0.5g | ||
| 7 | 食塩 | 0.4g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 空心菜は3cmの長さに切る。エリンギは短冊切りにする。玉葱、赤ピーマンは薄切りにする。 | ||||||
| 加熱 | フライパンにごま油を熱し、玉葱、赤ピーマン、エリンギ、空心菜を炒める。 | ||||||
| 加熱 | 野菜に火が通ったら鶏ガラスープの素、食塩を入れて味を調える。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
| トマトとオクラの和え物 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | トマト | 50g | 2 | オクラ | 30g | ||
| 3 | 鰹節 | 0.3g | 4 | 醤油 | 4g | ||
| 5 | 酢 | 6g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | オクラはヘタをとり、塩茹でする。 | ||||||
| 下処理 | トマトは角切り、オクラは乱切りにする。 | ||||||
| 上処理 | 醤油、酢を合わせる。 | ||||||
| 上処理 | トマト、オクラ、鰹節に調味料を加え混ぜ合わせる。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
