| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| 鶏肉の旨タレ付け焼き | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 若鶏もも皮無30ｇ切り | 90g | 2 | おろし生姜 | 1g | ||
| 3 | みりん | 2g | 4 | 料理酒 | 2g | ||
| 5 | 濃口醤油 | 4g | 6 | サラダ油 | 5g | ||
| 7 | オクラ | 20g | 8 | 食塩 | 0.2g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 鶏肉を調味液と油を混ぜた物に漬ける。 | ||||||
| 加熱 | スチームコンベクションで加熱する。 | ||||||
| 加熱 | オクラを塩ゆでし、半分に切る。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
| 花切り大根炒め煮 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 花切り大根 | 5g | 2 | 油揚げ | 5g | ||
| 3 | 人参いちょう | 5g | 4 | 干し椎茸スライス | 1g | ||
| 5 | 砂糖 | 1g | 6 | 料理酒 | 2g | ||
| 7 | みりん | 2g | 8 | 濃口醤油 | 7g | ||
| 9 | サラダ油 | 2g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 花切り大根と干し椎茸を水で戻す。 | ||||||
| 下処理 | 人参の皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする、油揚げを5mm幅に切る。 | ||||||
| 加熱 | 材料を油で炒め、調味料で煮る。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
| 小松菜の胡麻和え | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 小松菜 | 60g | 2 | すりごま | 0.5g | ||
| 3 | 濃口醤油 | 2g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 小松菜を茹で、5cm程度の長さにカット。 | ||||||
| 下処理 | 調味料を合わせる。 | ||||||
| 上処理 | 材料と調味料を和える。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
