ヘルシーみそメンチカツ風（パン粉焼き）

材料
1	鶏ミンチ		50g	2	木綿豆腐	20g
3	ねぎ		20g	4	玉ねぎ	30g
5	赤みそ		7g	6	砂糖	1.5g
7	みりん		2g	8	酒	2g
9	卵		5g	10	薄力粉	5g
11	生パン粉		10g	12	ごま油	3g
13	キャベツ		20g
作り方
下処理		玉ねぎはみじん切り、ねぎは小口切りにする。卵は割卵しておく。
加熱		玉ねぎはフライパンで炒めておく。
上処理		豆腐は水切りをしておき、5～8の調味料を合わせておく。
上処理		鶏ミンチ、水切りした豆腐、玉ねぎ、ねぎ、あわせた調味料、卵、小麦粉を良く混ぜ合わせてこねる。
上処理		良く混ぜ合わせたら成形し、表面にパン粉をつける。
加熱		ごま油を表面にぬり、オーブンで焼く。
下処理		つけあわせのキャベツを千切りにする。
盛付		キャベツをまくらにしてメンチカツ風を盛り付ける。

あんかけチキンとほうれん草ソテー

材料
1	玉ねぎ		30g	2	ほうれん草	50g
3	若鶏もも肉		20g	4	にんにく	3g
5	オリーブオイル		2g	6	水	20g
7	ケチャップ		2g	8	コーミソース	1g
9	シャンタン（粉末スープ）		0.2g	10	こしょう	0.1g
11	片栗粉		1g
作り方
下処理		玉ねぎは1/2にカットして5mm幅スライス。ほうれん草は5cm幅にカット。にんにくはスライス。
下処理		鶏もも肉は一口大の大きさに小間切り。
加熱		フライパンにオリーブ油をひいて、にんにくの香りが出て来たら、鶏肉を炒め火が通ったら、玉ねぎ、ほうれん草を入れて炒める。
加熱		6～11の材料を混ぜ合わせ、火にかけてあんを作る。
盛付		ソテーを盛り、上にあんをかける。

梅と塩昆布のさっぱりあえ

材料
1	大根		50g	2	食塩	0.5g
3	減塩はちみつ梅干し		3g	4	塩昆布	1g
作り方
下処理		大根はいちょう切りスライス。梅干しは種を取ってたたいておく。
上処理		大根に塩ふり、塩もみをして30分ほどおき、流水で塩分を軽くながす。
その他		大根に梅干し、塩昆布をあえる。