国立駿河療養所①

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
豚の生姜焼き
材料
1 豚ロース35g 70g 2 おろし生姜 3g
3 本みりん 6g 4 醤油 8g
5 上白糖 1g 6 キャベツ 30g
7 トマト 20g      
作り方
下処理 キャベツ、トマトをカットする。
上処理 おろし生姜、本みりん、醤油、上白糖は混ぜ合わせ、豚肉を漬けておく。
加熱 スチームコンベクションオーブンで加熱。
盛付 器に盛り付ける。
 
南瓜サラダ
材料
1 南瓜 80g 2 レーズン 5g
3 玉ねぎ 15g 4 食塩 0.1g
5 マヨネーズ 10g      
作り方
下処理 南瓜を食べやすい大きさにカットする。玉ねぎは薄くカットする。
上処理 玉ねぎは塩を振り軽く揉む。
加熱 南瓜をスチームコンベクションオーブンで加熱する。
上処理 柔らかくなった南瓜と、レーズン、玉ねぎをマヨネーズで和える。
盛付 器に盛り付ける。
 
ほうれん草ピーナッツ和え
材料
1 ほうれん草 70g 2 鰹エキス 0.5g
3 ピーナッツパウダー 3g 4 醤油 3g
作り方
下処理 ほうれん草はよく洗い、茎と葉に分けて切る。
加熱 沸騰した湯に、先に茎を入れ、葉を入れ茹でる。
上処理 茹で上がったほうれん草は、水に晒し、粗熱を取る。
上処理 ほうれん草の水気を絞る。
上処理 ほうれん草に、醤油とピーナッツパウダーを加え、よく和える。
盛付 器に盛り付ける。