かつおのガーリックソテー

材料
1	生かつお　柵		70g	2	にんにく	5g
3	サラダ油		5g	4	こいくちしょうゆ	5g
5	本みりん		3g	6	料理酒	3g
7	玉葱		40g	8	さやいんげん	15g
9	食塩		0.1g
作り方
下処理		かつおは1.5cm幅に切る。
下処理		添えのさやいんげんは筋を取り、沸騰した鍋に食塩を入れ軽く下茹でし、両端を切り落とし三等分に切る。
下処理		添えの玉葱は皮をむき、縦半分にカットしたのち薄くスライスする。ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。
加熱		フライパンにサラダ油、ニンニクを入れる。香りがでてきたらかつおを入れ両面を焼く。
加熱		フライパンの横にさやいんげんと玉葱を入れ、よく炒める。
加熱		それぞれに火が通ったら、こいくちしょうゆ、本みりん、酒を入れ、全体に絡ませる。
盛付		皿にかつおとさやいんげんと玉葱を盛り付け、最後にフライパンに残ったにんにく入りの調味液をかける。

白菜とあおさの和え物

材料
1	白菜		120g	2	あおさ	1.5g
3	食塩		0.1g	4	うすくちしょうゆ	4g
5	上白糖		2g	6	ごま油	1g
7	煎りごま		0.2g
作り方
下処理		白菜は葉と芯に分け、それぞれ２cm幅に切る。あおさは水洗いし５分程度水で戻し、水気をきる。
加熱		白菜を沸騰したお湯に塩を入れ、芯、葉の順に鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。
上処理		ざるに茹で上がった白菜をあげ、粗熱がとれたらしっかりと水気をきる。
盛付		あおさ、うすくちしょうゆ、上白糖、ごま油を加えてよく混ぜる。器に盛り付け、上から煎りごまをちらす。

じゃがいもと人参のきんぴら

材料
1	じゃがいも		50g	2	人参	20g
3	サラダ油		2g	4	こいくちしょうゆ	4g
5	上白糖		2g	6	本みりん	3g
作り方
下処理		じゃがいも、人参は皮をむき５mm幅の細切りにする。じゃがいもは水にさらしたのち、水気をきる。
加熱		フライパンにサラダ油を入れ熱し、じゃがいも、人参を炒める。
加熱		じゃがいもがやわらかくなったら、こいくちしょうゆ、上白糖、本みりんを加え、さらに炒める。
盛付		器に盛り付ける。