ちらし寿司（ごはん200g）

材料
1	鶏卵		30g	2	さやえんどう	10g
3	生しいたけ		10g	4	人参	10g
5	ごま		0.3g	6	蓮根（ゆで）	10g
7	しその葉		0.3g	8	飯	200g
9	食塩		0.6g	10	砂糖	14g
11	黒酢		22g
作り方
①		鶏卵を溶いて、錦糸卵を作る。
②		さやえんどうは斜め半分に切り、しいたけ、人参は細かく切る。しその葉は千切りにする。
③		炊き上がったご飯に、黒酢、砂糖、塩をまぜ、冷ましておく。その後、人参、しいたけ、ごまを混ぜる。
④		蓮根は花形に切り、だし（200ml）、酢（50ml）、食紅（小さじ1）の浸出液に2時間ほど浸す。その後、3mm程度の厚さに切る。
⑤		皿にご飯、しそ、錦糸卵をのせ、さやえんどう（葉）、れんこん（花）を飾る。

松風焼き

材料
1	鶏挽肉		53g	2	木綿豆腐	18g
3	砂糖		3.5g	4	淡色辛味噌	1g
5	みりん		6g	6	清酒	2.5g
7	鶏卵		14g	8	けし	0.1g
9	板こんにゃく		70g	10	かつおだし	1g
11	昆布だし		1g	12	とうがらし粉	0.2g
作り方
①		鶏ひき肉、豆腐、砂糖、みそ、みりん、酒、卵をよく混ぜる。
②		ホテルパンに①を引きつめ、けしをふりかけ、スチームコンべクションオーブンのコンビモードで、220度で13分焼く。その後、適度な大きさに切り串をさす。
③		こんにゃくを適度な大きさに切り、だしで煮る。煮えたら、串にさし、とうがらし粉をふりかける。