| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| 鰤の照り焼き | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 鰤 | 70g | 2 | 醤油 | 4g | ||
| 3 | みりん | 3g | 4 | サラダ油 | 1g | ||
| 5 | ほうれん草 | 50g | 6 | 醤油 | 2g | ||
| 7 | 紅ショウガ | 10g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 鰤は調味液に漬けておく。 | ||||||
| 加熱 | 270℃（スチーム15％）で5分程焼く。 | ||||||
| 下処理 | ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。 | ||||||
| 上処理 | ほうれん草を醤油で和える。 | ||||||
| 盛付 | 焼きあがった鰤、ほうれん草、紅ショウガを盛り合わせる。 | ||||||
| 酢味噌和え | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 人参 | 25g | 2 | 刺身こんにゃく | 20g | ||
| 3 | カットワカメ | 2g | 4 | 味噌（白） | 5g | ||
| 5 | 砂糖 | 5g | 6 | 酢 | 3g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 人参はつまに切り、さっとゆでる。 | ||||||
| 下処理 | 若布は水につけて戻す。 | ||||||
| 上処理 | 味噌・砂糖・酢を混ぜ合わせておく。 | ||||||
| 上処理 | 人参・刺身こんにゃく・若布 それぞれを調味料で和える。 | ||||||
| 盛付 | 彩りよく盛り付ける。 | ||||||
| 白菜煮浸し | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 白菜 | 60g | 2 | 板昆布 | 1g | ||
| 3 | 麺つゆ | 5g | 4 | 砂糖 | 3g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 白菜は洗って、ざく切りに切る。 | ||||||
| 加熱 | 昆布出汁、麺つゆ、砂糖で白菜を煮る。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛り付ける。 | ||||||
