豆腐と野菜のチャンプルー

材料
1	鶏卵		50g	2	木綿豆腐	50g
3	豚ももこま切れ		30g	4	ピーマン	20g
5	玉葱		20g	6	人参	10g
7	胡椒		0.5g	8	中華スープの素	1g
9	料理酒		5g	10	醤油	5g
11	サラダ油		2g
作り方
下処理		ピーマン、玉葱、人参を短冊型（5㎜）に切る。
下処理		木綿豆腐は水気を切る。
下処理		豚肉は胡椒をふり、一口サイズに切る。
上処理		中華スープの素、料理酒、醤油は混ぜ合わせておく。
加熱		フライパンにサラダ油を引き、鶏卵を炒める。火が通ったら、一度皿に移す。
加熱		同じフライパンで豚肉を炒める。肉に火が通ったら、ピーマン、玉葱、人参を入れ炒める。
加熱		野菜がしんなりしてきたら炒めた鶏卵、木綿豆腐、合わせておいた調味料を入れ、さらに炒める。
盛付		木綿豆腐に味がしみ込んだら、火を止め、器に盛り付ける。

とうがん煮物

材料
1	とうがん		80g	2	生シイタケ	9g
3	油揚げ		3g	4	おろし生姜	1g
5	鰹の素		0.5g	6	鰹本だし	0.5g
7	醤油		3g
作り方
下処理		とうがん、生シイタケは一口サイズに切る。
下処理		油揚げは湯通ししてから、短冊型（5㎜）に切る。
上処理		調味料を合わせておく。
加熱		鍋にとうがん、生シイタケ、油揚げを入れ、水(材料に対して60％) を入れる。合わせておいた調味料を入れる。
加熱		とうがんが柔らかくなるまで10～20分程度煮る。
盛付		器に盛り付ける。

きゅうりの酢もみ

材料
1	きゅうり		50g	2	人参	6g
3	酢		6g	4	上白糖	3g
5	食塩		0.2g
作り方
下処理		きゅうりは1㎜に薄くスライスし、塩もみ（分量外）し、水気を切る。人参は千切りにし、下ゆでする。
上処理		酢、上白糖、食塩は合わせておく。
上処理		合わせた調味料にきゅうり、人参を入れ、よく混ぜ合わせる。
盛付		器に盛り付ける。