七尾病院①

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
白身魚みそマヨ焼き
材料
1 しいら 80g 2 2g
3 白味噌 9g 4 マヨネーズ 8g
5 アスパラ 30g 6 玉葱 35g
7 しめじ 20g 8 ウインナー 15g
9 2g 10 0.2g
11 胡椒 0.01g      
作り方
下処理 しいらに酒をふりかけてしばらく置く。アスパラは斜め切り、玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきをとり、房に分ける。ウインナーは切り目を入れる。
上処理 白味噌とマヨネーズを混ぜ合わせる。
加熱 鉄板にクッキングシートを敷き、しいらの身を上にして並べる。焼きモード・250度に設定し、7分焼く。
加熱 一旦取り出して、しいらを裏返し、味噌マヨネーズを塗る。更に5分焼く。
加熱 フライパンに油を熱し、ウインナーを炒める。火が通ったら取り出す。玉ねぎ、しめじを炒める。火が通ったら塩・胡椒で味付けする。アスパラは塩茹でする。
 
茄子そぼろ煮
材料
1 茄子 60g 2 豚ひき肉 10g
3 醤油 3g 4 みりん 2g
5 2g 6 片栗粉 1g
7 グリーンピース 2g      
作り方
下処理 茄子はいちょう切りにする。
加熱 鍋に調味料を入れ、煮立ったらひき肉と茄子を入れて煮込む。グリーンピースは茹でる。
盛付 グリーンピースを上に添える。
 
菜の花辛子和え
材料
1 菜の花 50g 2 人参 5g
3 醤油 3g 4 みりん 3g
5 辛子 0.5g      
作り方
下処理 菜の花を食べやすい大きさにカットする。人参はいちょう切りにする。
加熱 菜の花と人参を茹でる。水にさらし、冷ます。水気をしっかりしぼる。
その他 全ての材料を混ぜ合わせる。