ピーマンの肉詰め

材料
1	ピーマン		35g	2	小麦粉	5g
3	合いびき肉		65g	4	玉ねぎ（皮むき）	40g
5	パン粉		6g	6	牛乳	10g
7	卵		10g	8	塩	0.5g
9	コショウ		0.05g	10	ナツメグ	0.1g
11	サラダ油		4g	12	ケチャップ	4g
13	ウスターソース		4g
作り方
下処理		ピーマンは縦に半分に切って種とワタをとっておき、表面に薄く小麦粉をまぶしておく。
下処理		玉ねぎはみじん切りにする。
下処理		ボウルに合いびき肉、塩、コショウ、ナツメグを入れ練っておく。そこに玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳を加え、さらに練る。
上処理		よく練ったタネを２等分して、ピーマンに詰める。ケチャップとウスターソースを合わせておく。
加熱		フライパンに油をひき、肉の面を舌にして蒸し焼きにする。その後ひっくり返してさらに蒸し焼きにする。
盛付		中まで火が通ったら皿に盛り付け、ソースを添える。

白菜の塩昆布和え

材料
1	白菜		60g	2	人参	15g
3	塩昆布		5g	4	白胡麻	0.6g
作り方
下処理		白菜は１㎝幅に切る。人参は皮をむき、ピーラーで薄く切る。
上処理		白菜と人参をさっと湯通しする。水気を軽く切り、塩昆布と胡麻を和える。
盛付		冷蔵庫で冷やしておき、皿に盛る。

焼き茄子の生姜醤油和え

材料
1	長茄子		100g	2	生姜	3g
3	醤油		3g	4	糸かつお	0.3g
作り方
下処理		生姜をすりおろす。茄子の軸部分と縦に３箇所切れ込みを入れる。
加熱		茄子を魚焼きグリルで軟らかくなるまで加熱する。
上処理		茄子の皮をはがす。
盛付		皿に茄子、生姜、糸かつおを盛り、醤油をかける。