金沢医療センター

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
柳川風煮
材料
1 牛ももスライス 60g 2 ささがきごぼう 20g
3 ねぎ 30g 4 人参 10g
5 40g 6 料理酒 2g
7 砂糖 2g 8 しょうゆ 5g
作り方
下処理 ごぼうはささがきにして、水さらしをしてアクを抜く。
加熱 調味料とだし汁150mlをまぜ、野菜を煮る。
加熱 野菜に火が通ったら、牛肉を入れる。
加熱 牛肉の色が変わったら、卵を入れる。
加熱 卵を全体にからませたら、蓋をして火をとめる。
盛付 適度に卵に火が通ったら、完成。
 
チキンサラダ
材料
1 鶏むね肉 15g 2 ハーブミックス 1g
3 カリフラワー 20g 4 赤パプリカ 5g
5 オリーブオイル 3g 6 こしょう 1g
作り方
下処理 野菜は食べやすい大きさに切る。
加熱 鶏むね肉、野菜を下ゆでし、水にさらす。熱がとれたら、十分に水気を拭きとる。
加熱 鶏むね肉は、適当な大きさに裂き、ハーブと和える。野菜は、オリーブオイルとこしょうで和える。
盛付 盛り合わせて完成。
 
ほうれんそうのお浸し
材料
1 ほうれんそう 60g 2 しめじ 10g
3 しょうゆ 2.5g      
作り方
加熱 ほうれんそう、しめじを茹で、水にさらす。熱が取れたら、水気を切る。
盛付 しょうゆで和えて、完成。