酢鶏

材料
1	鶏むね肉		90g	2	酒	3g
3	醤油		3g	4	片栗粉	4g
5	サラダ油		6g	6	玉葱	40g
7	人参		20g	8	ピーマン	20g
9	トマトケチャップ		10g	10	米酢	10g
11	砂糖		3g	12	醤油	2g
13	シャンタン		1.5g
作り方
下処理		鶏肉を一口大にカットし、醤油・酒に浸けておく。
加熱		鶏肉に片栗粉をつけて揚げる。
下処理		玉葱、人参、ピーマンを一口大にカットする。
上処理		９～１３までの調味料を合わせておく。
加熱		野菜を炒め、火が通ったら揚げた鶏肉を入れ、合わせた調味料を加えて煮る。
盛付		皿に盛り付ける。

茄子の煮物

材料
1	茄子		60g	2	だし汁	50g
3	濃口醤油		3g	4	砂糖	3g
5	花かつお		0.5g
作り方
下処理		茄子は一口大にカットし、水にさらしておく。
加熱		茄子の水気を拭き取って炒め、だし汁、醤油、砂糖を入れ、軟らかくなるまで煮る。
盛付		皿に盛り付け、花かつおをふる。

金糸瓜のマヨネーズ和え

材料
1	そうめんかぼちゃ		50g	2	胡瓜	20g
3	食塩		0.1g	4	マヨネーズ	7g
5	胡椒		0.03g
作り方
下処理		そうめんかぼちゃのワタと種を取り除き、沸騰したお湯に入れ茹でる。
下処理		冷水にとり、ほぐす。
下処理		胡瓜は繊切りにし、塩で軽くもむ。
盛付		そうめんかぼちゃ、胡瓜の水気をきり、マヨネーズ、胡椒で和える。
盛付		皿に盛り付ける。