| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| カラスガレイ漬け焼き | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | カラスガレイ | 80g | 2 | 酒 | 3g | ||
| 3 | みりん | 3g | 4 | しょうゆ | 4g | ||
| 5 | キャノーラ油 | 3g | 6 | ミックスマカロニ | 5g | ||
| 7 | ピーマン | 5g | 8 | オリーブ | 3g | ||
| 9 | 塩 | 0.3g | 10 | こしょう | 0.02g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | カラスガレイを調味液に漬ける。 | ||||||
| 下処理 | ミックスマカロニを茹でる。 | ||||||
| 加熱 | ピーマン、マカロニ、調味料、油を和えてスチコンで焼く。 | ||||||
| 加熱 | カラスガレイを焼く。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛りつける。 | ||||||
| 大根そぼろあん | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 大根 | 70g | 2 | 人参 | 15g | ||
| 3 | 鶏ムネ肉皮なし挽肉 | 20g | 4 | 絹さや | 4g | ||
| 5 | 砂糖 | 2g | 6 | 酒 | 2g | ||
| 7 | みりん | 3g | 8 | しょうゆ | 6g | ||
| 9 | ゴマ油 | 2g | 10 | 片栗粉 | 2g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 大根、人参の皮をむき、乱切りにする、絹さやは筋を取り茹でる。 | ||||||
| 加熱 | 大根、人参を調味液で煮る。 | ||||||
| 加熱 | ゴマ油で鶏ムネ肉を炒め、調味液、片栗粉であんをつくる。 | ||||||
| 盛付 | 大根、人参、を盛り付けあんをかける。絹さやを盛りつける。 | ||||||
| キャベツ磯辺和え | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | キャベツ | 60g | 2 | きざみのり | 0.2g | ||
| 3 | しょうゆ | 2g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | キャベツを細切りにする。 | ||||||
| 加熱 | キャベツを茹でて、ブラストチラーで冷ます。 | ||||||
| 上処理 | 醤油と海苔を和え衣とし、キャベツを和える。 | ||||||
