静岡お茶コロッケ

材料
1	じゃがいも（浜松三方原ばれいしょ）		30g	2	牛豚合挽肉	40g
3	玉ねぎ		30g	4	食塩	0.3g
5	こしょう		0.02g	6	薄力粉	1g
7	鶏卵		4.5g	8	パン粉	3g
9	茶葉（静岡県産茶葉）		1.5g	10	ウスターソース	5g
11	サラダ油		6.5g	12	サラダ菜	5g
作り方
下処理		玉ねぎはみじん切りにしておく。
下処理		じゃがいもを茹で、皮を剥き、ポテトマッシャーでつぶしておく。
加熱		挽肉と玉ねぎを炒め火を通して冷ましておく。
上処理		じゃがいも、加熱した挽肉、玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜ合わせ、小判型に成形する。
上処理		薄力粉をまぶし、卵液をつけ、茶葉を合わせたパン粉をつける。
加熱		１８０度の油で揚げる。
盛付		サラダ菜を敷き、コロッケを盛り付ける。

野菜のチーズ焼き

材料
1	ブロッコリー		20g	2	茄子	30g
3	しめじ		10g	4	えび（浜名湖車エビ）	40g
5	ピザ用チーズ		5g	6	トマトケチャップ	4g
7	ウスターソース		4g	8	にんにく	0.1g
9	赤ワイン		2g	10	オリーブ油	1.5g
作り方
下処理		ブロッコリーは房を一口大に切り、茄子は半月切りにする。
下処理		しめじはいしづきを取り、ほぐしておく。
下処理		えびはからを剥き、半分の長さに切る。
下処理		にんにくはすりおろしておく。
上処理		すりおろしたにんにくとトマトケチャップ、ウスターソース、赤ワインを混ぜ合わせて調味液を作っておく。
加熱		天板に野菜を並べ、オリーブ油、調味液を回しかけ、チーズをのせて160度のオーブンで１８分焼く。
盛付		盛り付けをする。

彩りピクルス

材料
1	赤ピーマン		7.5g	2	黄ピーマン	7.5g
3	大根		40g	4	穀物酢	6g
5	上白糖		2.5g	6	食塩	0.3g
7	ローレル（香り付け用）		0.5g	8	水	70g
作り方
下処理		赤ピーマン、黄ピーマンは２センチ角の正方形に切る。
下処理		大根は厚さ３ミリの銀杏切りに切る。
上処理		穀物酢、砂糖、食塩、ローレル、水を合わせ、調味液を作る。
上処理		調味液に切った赤ピーマン、黄ピーマン、大根を３０分以上つけ込む。
盛付		容器に食材を盛り付ける。