鶏肉のオレンジソースがけ

材料
1	鶏もも肉（皮なし）		80g	2	食塩	0.3g
3	胡椒		0.03g	4	サラダ油	3g
5	白ワイン		5g	6	果汁100%オレンジジュース	60g
7	マーマレードジャム		5g	8	コンソメ顆粒	0.8g
9	コーンスターチ		適宜	10	乾燥パセリ	0.05g
11	ブロッコリー		30g	12	パプリカ（赤）	20g
13	バター		3g	14	食塩	0.2g
15	胡椒		0.03g
作り方
下処理		鶏肉に塩・胡椒で味付け。ブロッコリー、パプリカは一口大にカット。
加熱		フライパンにサラダ油を敷き、鶏肉を両面焼く。
加熱		別のフライパンに白ワイン、オレンジジュース、マーマレードジャム、コンソメを加え、一煮立ちさせる。
加熱		煮立ったら水溶きコーンスターチを混ぜながら加え、トロミがついたら火を止める。
加熱		ブロッコリー、パプリカを、バター・塩・胡椒でソテーする。
盛付		焼き上がった鶏肉にオレンジソースをかけ、パセリをふる。付け合せにブロッコリーとパプリカを添える。

豆苗の炒め物

材料
1	冷むき海老		20g	2	人参	15g
3	豆苗		40g	4	にんにく	1g
5	ごま油		2g	6	シャンタン	1g
7	料理酒		3g	8	食塩	0.1g
9	胡椒		0.03g
作り方
下処理		冷むき海老を解凍。人参はいちょう切り、豆苗は食べやすい大きさに切っておく。にんにくはみじん切り。
加熱		フライパンに、にんにくとごま油を入れ加熱し、人参、豆苗、海老を加えて炒める。
加熱		ある程度火が通ったらシャンタン・料理酒・塩・胡椒で味付け。
盛付		皿に盛り付ける。

オーロラサラダ

材料
1	キャベツ		30g	2	りんご	10g
3	胡瓜		30g	4	食塩	0.1g
5	ホールコーン缶		5g	6	ハーフマヨネーズ	6g
7	トマトケチャップ		4g	8	レモン果汁	1g
作り方
下処理		キャベツは食べやすい大きさの細切り、りんごはいちょう切りにする。胡瓜は小口切りにし、塩で揉む。
下処理		塩揉みした胡瓜の水気をきり、ホールコーン缶は汁をきっておく。
上処理		キャベツ、りんご、胡瓜、ホールコーン缶をボールに入れ、マヨネーズ・ケチャップ・レモン果汁で味付け。
盛付		皿に盛り付ける。