ご飯が進む!猛暑に食べたい鶏ちゃん献立

ご飯 200g
材料
1 精白米 91g 2 109g
作り方
下処理 米を計量し、とぐ。
加熱 炊飯器にて炊飯する。
盛付 茶碗に盛り付ける。
 
鶏ちゃん
材料
1 鶏もも肉(15g×5個) 75g 2 キャベツ 40g
3 玉葱 20g 4 ピーマン 10g
5 赤味噌 4g 6 濃口醤油 4g
7 料理酒 4g 8 生姜(みじん切り) 0.2g
9 にんにく(みじん切り) 0.1g 10 豆板醤 0.1g
11 ごま油 2g      
作り方
下処理 鶏肉は15g程度に切り、5~10を合わせた調味液に30分以上漬けておく。
下処理 キャベツ、玉葱、ピーマンは2.0cm×3.0cm程度の大きさに切る。
加熱 フライパンにごま油を引き、漬け込んだ鶏肉を入れ、弱火で両面を焼く。漬けた調味液は残しておく。
加熱 両面焼けたら、玉葱、ピーマンを入れて1~2分炒める。
加熱 強火にし、キャベツと漬けた調味液を入れ、キャベツに火が通るまで炒める。
盛付 器に盛り付ける。
 
人参のマスタードソテー
材料
1 人参 50g 2 えのき 10g
3 濃口醤油 2g 4 上白糖 2g
5 粒マスタード 3g 6 サラダ油 1g
作り方
下処理 人参は1.5cm×5cm×2mmの短冊切りに、えのきは5cm程度に切る。
加熱 フライパンに油を引き、人参を入れ中火で1~2分炒める。
加熱 えのきを入れ、火が通るまで炒める。
加熱 3~5を合わせた調味液を入れ、全体にからめる。
盛付 器に盛り付ける。
 
いんげんとシーチキンの胡麻和え
材料
1 いんげん 45g 2 シーチキン(ライトフレーク) 10g
3 濃口醤油 4g 4 生姜(すりおろし) 0.5g
5 すりごま(白) 1g      
作り方
下処理 いんげんは筋をとり、2分茹でる。生姜はすりおろしておく(すりおろしチューブ可)。
上処理 茹でたいんげんを冷まし、5cm程度の大きさに切る。
上処理 3と4を合わせた調味液にいんげんを入れ、混ぜる。
上処理 シーチキンとすりごまを入れ、混ぜる。
盛付 器に盛り付ける。