| ご飯 200g | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 精白米 | 91g | 2 | 水 | 109g | ||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 米を計量し、とぐ。 | ||||||
| 加熱 | 炊飯器にて炊飯する。 | ||||||
| 盛付 | 茶碗に盛り付ける。 | ||||||
| メカジキ煮魚 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 冷凍メカジキ | 70g | 2 | 根生姜 | 4g | ||
| 3 | 料理酒 | 3g | 4 | 本みりん | 3g | ||
| 5 | 上白糖 | 3g | 6 | 醤油 | 5g | ||
| 7 | オクラ | 8g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | メカジキを解凍する。 | ||||||
| 下処理 | 根生姜、オクラをカットする。 | ||||||
| 下処理 | 酒、上白糖、醤油、みりん、根生姜を混ぜ合わせる。 | ||||||
| 加熱 | 調味料を熱し、続いてメカジキを火にかけ煮詰める。 | ||||||
| 加熱 | オクラを茹でる。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛り付ける。 | ||||||
| 切干大根煮 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | 切干大根 | 10g | 2 | 人参 | 20g | ||
| 3 | 油揚げ | 4g | 4 | なたね油 | 3g | ||
| 5 | 本みりん | 5g | 6 | 上白糖 | 2g | ||
| 7 | 醤油 | 5g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | 切干大根は水洗いして、ひたひたの水につけて戻す。 | ||||||
| 下処理 | 切干大根の水気を絞り、食べやすい大きさにカットする。 | ||||||
| 下処理 | 油揚げ、人参をカットする。 | ||||||
| 加熱 | 鍋になたね油を熱し、切干大根を炒め、人参、油揚げを加え炒める。 | ||||||
| 加熱 | 本みりん、上白糖、醤油を加え煮立たせる。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛り付ける。 | ||||||
| うどとワカメの酢の物 | |||||||
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| 材料 | |||||||
| 1 | カットワカメ | 1g | 2 | うど | 60g | ||
| 3 | 穀物酢 | 5g | 4 | 上白糖 | 6g | ||
| 5 | 食塩 | 0.2g | |||||
| 作り方 | |||||||
| 下処理 | カットワカメは水で戻しておく。 | ||||||
| 下処理 | うどの皮をむき、短冊切りにする。 | ||||||
| 上処理 | 穀物酢、上白糖、食塩を混ぜ合わせ、うどとワカメをよく和え、少し置いておく。 | ||||||
| 盛付 | 器に盛り付ける。 | ||||||
