鮭のオイマヨソース

材料
1	生鮭		70g	2	片栗粉	3g
3	マヨネーズ		6g	4	上白糖	2g
5	穀物酢		2g	6	オイスターソース	3g
7	食物油		3g	8	ししとう（付け合わせ）	4g
作り方
下処理		鮭は一口大に切り、片栗粉を表面にまぶす。
下処理		調味料を合わせてソースを作る。
下処理		ししとうを洗浄する。
加熱		フライパンに食物油を熱し、鮭をこんがり焼く。
加熱		ししとうを焼く。
盛付		焼けた鮭をソースに絡めませ皿に盛り、ししとうを添える。

なす南蛮

材料
1	なす		100g	2	しょうゆ	4g
3	さとう		3g	4	穀物酢	4g
5	食物油		2g	6	水（蒸し焼き用）	5g
7	こねぎ		1g	8	白いりごま	0.3g
作り方
下処理		野菜を洗浄し、なすはへたを落として一口大、ねぎは小口切りにする。
下処理		調味料を合わせておく。
加熱		フライパンで食物油となすを混ぜてから加熱し、水を加えて蒸し焼きでしんなりさせる。
加熱		調味料を絡める。
盛付		皿に盛り、ねぎと白いりごまを散らして完成。

ゴーヤのおひたし

材料
1	にがうり		50g	2	こいくちしょうゆ	4g
3	みりん		4g	4	削り節	1g
5	ごま油		1g
作り方
下処理		ゴーヤを洗浄し、縦半分に切り種を取って薄切りにする。
加熱		フライパンにごま油を熱してゴーヤを炒め、調味料を加える。
盛付		皿に盛り、削り節を散らす。