夕食
| ご飯（150g） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 252kcal | タンパク質 | 3.8g |
| 脂質 | 0.5g | 炭水化物 | 55.7g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 0.5g |
| コレステロール | 0mg | リン | 51mg |
| 材料（２人分） | |||
| ご飯（精白米） | 300g | ||
| 作り方 | |||
| １．洗米し、炊飯します。 | |||
| かきたま汁 | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 30kcal | タンパク質 | 2.7g |
| 脂質 | 1.5g | 炭水化物 | 0.7g |
| 食塩相当量 | 0.9g | 食物繊維 | 0g |
| コレステロール | 65mg | リン | 39mg |
| 材料（２人分） | |||
| 鶏卵 | 30g | 糸みつば | 4g |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 | 食塩 | 1g |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1弱 | かつお節 | 2g |
| 水 | 2カップ | ||
| 作り方 | |||
| １．三つ葉は茎のほうだけお湯をかけ、結ぶ。 | |||
| ２．鍋にだし汁を入れて熱し、調味料を加える。 | |||
| ３．卵は割り溶きほぐし、同量の水で溶き、片栗粉を混ぜる。 | |||
| ４．２を火にかけたまま、３を糸状に流し入れる。さらに加熱する。 | |||
| ５．器に三つ葉と４を入れて盛り付ける。 | |||
| 長崎天ぷら | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 260kcal | タンパク質 | 13.9g |
| 脂質 | 13.3g | 炭水化物 | 18.5g |
| 食塩相当量 | 1.3g | 食物繊維 | 1.7g |
| コレステロール | 95mg | リン | 154mg |
| 材料（２人分） | |||
| きす | 120g | 食塩【Ａ】 | 1.2g |
| 酒 | 小さじ1強 | 人参 | 40g |
| さつまいも | 40g | なす | 20g |
| さやいんげん | 20g | 薄力粉 | 大さじ2と2/3 |
| 鶏卵 | 20g | 食塩【Ｂ】 | 1g |
| サラダ油 | 大さじ2 | ||
| 作り方 | |||
| １．きすは余分な水分を拭き取り、塩【Ａ】と酒をふる。 | |||
| ２．にんじんは1cm幅のななめ輪切りにする。（２切れ）さつまいもは1cm幅のななめ輪切りにする。（１切れ）なすも同様、1cm幅のななめ輪切りにする。（１切れ） | |||
| ３．小麦粉、卵、食塩【Ｂ】、冷水を粗く混ぜる。 | |||
| ４．鍋にサラダ油を熱する。（180℃） | |||
| ５．１と２に３をつけ、４で揚げる。 | |||
| ６．器に盛る。 | |||
| 煮物（南瓜、こんにゃく） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 61kcal | タンパク質 | 1.5g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 14g |
| 食塩相当量 | 0.7g | 食物繊維 | 2.7g |
| コレステロール | 0mg | リン | 38mg |
| 材料（２人分） | |||
| かぼちゃ | 70g | 板こんにゃく | 80g |
| しいたけ | 20g | 絹さや | 14g |
| こいくちしょうゆ | 小さじ1強 | うすくちしょうゆ | 小さじ1弱 |
| 上白糖 | 小さじ2 | 本みりん | 小さじ1強 |
| 作り方 | |||
| １．かぼちゃは一口大に切り、面取りをする。 | |||
| ２．板こんにゃくは1cmの薄さに切り、手綱こんにゃくにする。（２枚）沸騰したお湯で下茹でする。 | |||
| ３．しいたけは石づきを取り、飾り切りをする。絹さや（さやえんどう）はへたとすじをとり、茹でて斜め半分に切る。 | |||
| ４．鍋に１、２、３を入れ、だし汁を材料がかぶるくらいまで入れて火にかける。その後、調味料を入れ、さらに煮含める。 | |||
| ５．最後に絹さやを入れ、味を含ませる。 | |||
| 酢の物（大根、黒ゴマ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 27kcal | タンパク質 | 0.4g |
| 脂質 | 0.2g | 炭水化物 | 6g |
| 食塩相当量 | 0.2g | 食物繊維 | 0.8g |
| コレステロール | 0mg | リン | 14mg |
| 材料（２人分） | |||
| 大根 | 120g | ごま | 0.4g |
| 米酢 | 小さじ2 | 上白糖 | 小さじ2 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2弱 | ||
| 作り方 | |||
| １．大根は薄いいちょう切りにし、塩もみをした後に洗い流し、絞る。 | |||
| ２．酢、砂糖、しょうゆで甘酢を作り、１と和える。 | |||
| ３．器に盛り、黒ごまを上に飾る。 | |||
| 果物（りんご） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 287kcal | タンパク質 | 0.1g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 7.8g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 0.7g |
| コレステロール | 0mg | リン | 6mg |
| 材料（２人分） | |||
| りんご | 100g | ||
| 作り方 | |||
| １．りんごを洗って、カットする。 | |||
