夕食
| あなごちらし | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 428kcal | タンパク質 | 15g |
| 脂質 | 7.5g | 炭水化物 | 70.2g |
| 食塩相当量 | 1.6g | 食物繊維 | 1.5g |
| コレステロール | 140mg | リン | 214mg |
| 材料（２人分） | |||
| 精白米 | 160g | 食塩【Ａ】 | 0.4g |
| 清酒／上撰【Ａ】 | 小さじ5/2 | 利尻昆布 | 2g |
| かんぴょう | 4g | 上白糖【Ａ】 | 小さじ2/3 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ2/3 | みりん／本みりん【Ａ】 | 小さじ2/3 |
| あなご | 80g | しょうが【Ａ】 | 4g |
| 上白糖【Ｂ】 | 小さじ1と1/3 | こいくちしょうゆ | 小さじ1と1/3 |
| 清酒／上撰【Ｂ】 | 小さじ1と1/5 | みりん／本みりん【Ｂ】 | 小さじ2/3 |
| 鶏卵 | 40g | オリーブ油 | 小さじ1/4 |
| 食塩【Ｂ】 | 0.2g | 絹さや | 6g |
| しょうが【Ｂ】 | 6g | ||
| 作り方 | |||
| １．ごはんは塩【Ａ】、酒【Ａ】、昆布と一緒に炊いておく。 | |||
| ２．かんぴょうは水洗いし、塩【Ｂ】をつけ、もみ洗いをする。弾力が出てきたら、水に数分つけておく。かんぴょうが戻ったら、1cmの長さに切り、鍋に入れ、調味料とかぶるくらいのだし汁を入れて煮る。 | |||
| ３．２と１を混ぜ合わせる。 | |||
| ４．しょうが【Ａ】はおろしと千切りにする。きぬさやは茹で、斜め半分に切る。 | |||
| ５．卵は割りほぐし、薄焼きにし千切りにして、錦糸卵を作る。 | |||
| ６．あなごは水でさっと洗い、水気を拭き取り、オーブンで焼く。焼きあがったら、鍋にあなごとしょうがのおろし汁、調味料を入れて煮る。煮えたら1cmの幅に切る。 | |||
| ７．器に３を盛り、その上にあなご、錦糸卵、きぬさやを盛り付け、千切りにしたしょうが【Ｂ】を添える。 | |||
| 吸い物（ふ、なめこ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 13kcal | タンパク質 | 2.1g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 1.2g |
| 食塩相当量 | 0.5g | 食物繊維 | 0.3g |
| コレステロール | 4mg | リン | 26mg |
| 材料（２人分） | |||
| 車麩 | 2g | なめこ／ゆで | 20g |
| しそ／葉、生 | 0.4g | 食塩 | 0.4g |
| うすくちしょうゆ | 小さじ2/3 | かつお節 | 4g |
| 水 | 400g | ||
| 作り方 | |||
| １．なめこは熱湯をかけ、ざるにあげておく。しその葉は千切りにする。 | |||
| ２．だし汁を火にかけ、調味料を入れる。 | |||
| ３．汁椀になめこ、麩を入れ、２を注ぐ。 | |||
| ４．しその葉を添える。 | |||
| 炊き合わせ（だいこん、かぼちゃ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 72kcal | タンパク質 | 1.8g |
| 脂質 | 0.2g | 炭水化物 | 16.8g |
| 食塩相当量 | 0.8g | 食物繊維 | 2.8g |
| コレステロール | 0mg | リン | 42mg |
| 材料（２人分） | |||
| 大根 | 100g | かぼちゃ | 80g |
| 真昆布 | 4g | さやいんげん | 20g | 上白糖 | 小さじ2 | こいくちしょうゆ | 小さじ1 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ2/3 | みりん／本みりん | 小さじ1 |
| 作り方 | |||
| １．だいこんは２等分にする。かぼちゃは一口大に切る。真昆布は水で戻し、結び昆布にする。いんげんは茹で、斜め3cmに切る。 | |||
| ２．鍋にだいこんとかぼちゃ、かぶるくらいのだし汁を入れ、煮る。ある程度煮えてきたら、調味料と昆布を入れ、煮含める。最後にいんげんを加え、味を含ませる。 | |||
| ３．器に盛り付ける。 | |||
| ピーナッツ和え（ほうれんそう） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 40kcal | タンパク質 | 2.1g |
| 脂質 | 1.7g | 炭水化物 | 4.9g |
| 食塩相当量 | 0.6g | 食物繊維 | 1.6g |
| コレステロール | 0mg | リン | 41mg |
| 材料（２人分） | |||
| ほうれん草 | 100g | 落花生（炒り） | 6g |
| 上白糖 | 小さじ1と1/3 | うすくちしょうゆ | 小さじ1と1/3 |
| みりん／本みりん | 小さじ1/3 | ||
| 作り方 | |||
| １．ほうれん草は茹で、3cmに切る。らっかせいは粗く擦る。 | |||
| ２．合わせ調味料を作り、１を和える。 | |||
| 果物（メロン） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 21kcal | タンパク質 | 0.6g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 5.2g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 0.3g |
| コレステロール | 0mg | リン | 11mg |
| 材料（２人分） | |||
| メロン | 100g | ||
| 作り方 | |||
| １．食べやすいように切り込みをいれる。 | |||
