夕食
| 赤飯 | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 280kcal | タンパク質 | 5g |
| 脂質 | 0.6g | 炭水化物 | 61.4g |
| 食塩相当量 | 0.9g | 食物繊維 | 1.3g |
| コレステロール | 0mg | リン | 81mg |
| 材料（２人分） | |||
| 米（精白米） | 120g | ゆで小豆 | 60g |
| 食塩 | 1.6g | ||
| 作り方 | |||
| １．材料を合わせて炊く。 | |||
| 潮汁 | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 10kcal | タンパク質 | 1.3g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 0.4g |
| 食塩相当量 | 1.4g | 食物繊維 | 0.2g |
| コレステロール | 8mg | リン | 19mg |
| 材料（２人分） | |||
| あさり | 40g | ゆず（皮） | 2g |
| 葉ねぎ | 4g | 食塩 | 1.6g |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2弱 | 酒 | 小さじ1/2弱 |
| 水 | 2カップ | ||
| 作り方 | |||
| １．あさりをゆでる。 | |||
| ２．ゆずの皮は千切り、ねぎは小口切りにする。 | |||
| ３．水に調味料とあさりを入れて加熱する。 | |||
| ４．その後、ねぎを入れる。 | |||
| ５．器に盛ってゆずを飾る。 | |||
| 揚げ煮（ささみ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 182kcal | タンパク質 | 15.3g |
| 脂質 | 6.6g | 炭水化物 | 13.7g |
| 食塩相当量 | 1.3g | 食物繊維 | 1.8g |
| コレステロール | 40mg | リン | 166mg |
| 材料（２人分） | |||
| 鶏ささみ | 120g | 片栗粉 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 | 上白糖 | 小さじ2 |
| こいくちしょうゆ【Ａ】 | 小さじ2 | 本みりん【Ａ】 | 小さじ1強 |
| 人参 | 80g | さやいんげん | 30g |
| もやし（緑豆） | 40g | うすくちしょうゆ【Ｂ】 | 小さじ1強 |
| 本みりん【Ｂ】 | 小さじ1強 | ||
| 作り方 | |||
| １．ささみを一口大の削ぎ切りにする。（１人前５、６個） | |||
| ２．片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。 | |||
| ３．砂糖、醤油【Ａ】、みりん【Ａ】で煮含める。 | |||
| ４．人参は斜め切り（３個）、いんげんは4cmに切る。 | |||
| ５．人参、いんげん、もやしを下茹でし、醤油【Ｂ】、みりん【Ｂ】で煮含める。 | |||
| ６．３と５を器に盛り付ける。 | |||
| 煮合わせ（がんもどき、こんにゃく） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 94kcal | タンパク質 | 5.1g |
| 脂質 | 5.3g | 炭水化物 | 6.4g |
| 食塩相当量 | 0.9g | 食物繊維 | 1.4g |
| コレステロール | 0mg | リン | 74mg |
| 材料（２人分） | |||
| がんもどき | 60g | 板こんにゃく | 60g |
| 大根（葉） | 14g | 上白糖 | 小さじ2 |
| こいくちしょうゆ | 小さじ1強 | うすくちしょうゆ | 小さじ1弱 |
| 本みりん | 小さじ1強 | ||
| 作り方 | |||
| １．がんもどきは半月切り、こんにゃくは四角く切って鹿の子にする。 | |||
| ２．大根の葉先は4cmに切ってゆでる。（飾り用） | |||
| ３．がんもどき、こんにゃくを調味料で煮る。 | |||
| ４．３を器に盛り付け、２を添える。 | |||
| 柿なます | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 38kcal | タンパク質 | 1.4g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 8.8g |
| 食塩相当量 | 0.3g | 食物繊維 | 2.4g |
| コレステロール | 0mg | リン | 33mg |
| 材料（２人分） | |||
| 大根（葉） | 110g | 柿（甘がき） | 30g |
| 米酢 | 小さじ2 | 上白糖 | 小さじ2 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2弱 | ||
| 作り方 | |||
| １．大根はいちょう切りにして塩もみする。 | |||
| ２．柿はいちょう切りにする。 | |||
| ３．調味料で和えて盛り付ける。 | |||
| 果物（キウイ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 27kcal | タンパク質 | 0.5g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 6.8g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 1.3g |
| コレステロール | 0mg | リン | 16mg |
| 材料（２人分） | |||
| キウイフルーツ | 100g | ||
| 作り方 | |||
| １．皮をむいて輪切りにし、盛り付ける。 | |||
