夕食
| ご飯（150g） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 252kcal | タンパク質 | 3.8g |
| 脂質 | 0.5g | 炭水化物 | 55.7g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 0.5g |
| コレステロール | 0mg | リン | 51mg |
| 材料（２人分） | |||
| ご飯（精白米） | 300g | ||
| 作り方 | |||
| １．洗米し、炊飯します。 | |||
| 吸い物（湯葉、なると） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 20kcal | タンパク質 | 2.5g |
| 脂質 | 0.3g | 炭水化物 | 1.5g |
| 食塩相当量 | 1.1g | 食物繊維 | 0.1g |
| コレステロール | 13mg | リン | 48mg |
| 材料（２人分） | |||
| 干しゆば | 1g | なると | 20g |
| 青ねぎ | 4g | 食塩 | 1g |
| うすくちしょうゆ | 小さじ2/3 | かたくちいわし（煮干し） | 4g |
| 水 | 400g | ||
| 作り方 | |||
| １．ねぎは小口切りにする。なるとは0.5cmの厚さに切る。 | |||
| ２．だし汁を火にかけ、調味料を入れる。 | |||
| ３．汁椀に湯葉となると、ねぎを入れ、２を注ぐ。 | |||
| 幽庵焼き | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 104kcal | タンパク質 | 12.2g |
| 脂質 | 2.7g | 炭水化物 | 5.5g |
| 食塩相当量 | 1g | 食物繊維 | 0.3g |
| コレステロール | 41mg | リン | 150mg |
| 材料（２人分） | |||
| まあじ | 120g | ゆず（皮） | 2g |
| こいくちしょうゆ【Ａ】 | 小さじ1 | 清酒／上撰 | 小さじ1と1/5 |
| 上白糖 | 小さじ2 | こいくちしょうゆ【Ｂ】 | 小さじ1 |
| みりん／本みりん | 小さじ1 | しそ／葉、生 | 2g |
| しょうが | 6g | ||
| 作り方 | |||
| １．あじは水でさっと水洗いし、水気を拭き取る。ゆずの皮は千切り、しょうがは薄くスライスする。 | |||
| ２．バットにしょうゆ【Ａ】と料理酒と砂糖を入れ、あじとしょうがをつけ込む。 | |||
| ３．フライパンで２を焼き、火が通ったらしょうゆ【Ｂ】とみりんを加える。 | |||
| ４．汁にとろみが付き、あじに照りがでたら、器にしその葉を敷き、あじを盛り付ける。 | |||
| ５．上にゆずの皮を盛り付ける。 | |||
| 炒り煮（さといも、しらたき、いんげん） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 83kcal | タンパク質 | 1.6g |
| 脂質 | 2.1g | 炭水化物 | 14.7g |
| 食塩相当量 | 0.7g | 食物繊維 | 2.5g |
| コレステロール | 0mg | リン | 50mg |
| 材料（２人分） | |||
| 里芋 | 120g | しらたき | 40g |
| さやいんげん | 20g | 人参 | 20g |
| オリーブ油 | 小さじ1 | 上白糖 | 小さじ2 |
| こいくちしょうゆ | 小さじ1と2/3 | みりん／本みりん | 小さじ1 |
| 作り方 | |||
| １．里芋は一口大に切り面取りをして、下茹でする。ゆずの皮は千切り、にんじんは乱切り、しらたきは下茹でし、5cm長さに切る。いんげんは茹で、斜め3cmに切る。 | |||
| ２．フライパンにオリーブ油を熱し、にんじんを炒め、火が通ってきたら、さといも、しらたきとひたひたになるくらいのだし汁、調味料を加え、煮含める。最後にいんげんをいれ、味をからめる。 | |||
| ３．器に盛り付ける。 | |||
| 酢の物（きゅうり、まだこ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 29kcal | タンパク質 | 2.1g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 4.7g |
| 食塩相当量 | 0.3g | 食物繊維 | 0.4g |
| コレステロール | 15mg | リン | 32mg |
| 材料（２人分） | |||
| きゅうり | 80g | まだこ | 20g |
| 米酢 | 小さじ2 | 上白糖 | 小さじ2 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/3 | ||
| 作り方 | |||
| １．きゅうりは薄い輪切りにし、塩もみした後に洗い流し、絞る。たこは身に対して斜めに刃を入れ、そぎ切りにする。 | |||
| ２．合わせ酢を作り、１を和える。 | |||
| ３．器に盛る。 | |||
| 果物（オレンジ） | |||
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| 栄養素（１人分） | |||
| エネルギー | 20kcal | タンパク質 | 0.5g |
| 脂質 | 0.1g | 炭水化物 | 4.9g |
| 食塩相当量 | 0g | 食物繊維 | 0.4g |
| コレステロール | 0mg | リン | 12mg |
| 材料（２人分） | |||
| オレンジ | 100g | ||
| 作り方 | |||
| １．オレンジは洗ってカットし、器に盛る。 | |||
