九州大学病院レシピ

はじめに

人が生きるためには「食べること」が必要です。食べることで「生きている」ことを実感できるのものです。食事は、日本古来の食事を基本として食事の組み合わせが大事です。自分の体格と運動量にあった必要栄養量を食べることで「健康」につながります。

献立のコンセプト

成人(男・女)が必要とするエネルギー量1600~1700kcalを摂取する場合の食事の組み合わせを考慮して献立を立てています。ご家庭で手軽に作ることができ、食材はどこででも手に入れられる食品を使用した献立です。
また、糖尿病の人は、主食量の調整でカロリーを減らしたり、塩分制限が必要な人は、汁物の量を半量に減らすなどを行うことで調整が可能となります。


九州大学病院 栄養管理室室長 山口 貞子

レシピ

1日目
朝食 478kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(白菜)
煮豆
サラダ(キャベツ、トマト)
味付のり
牛乳
昼食 653kcal
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ご飯(150g)
西京焼き(鯛)
煮物(じゃがいも、玉葱)
ミックスサラダ(きゅうり、海老)
果物(梨)
ヨーグルト
夕食 629kcal
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赤飯
潮汁
揚げ煮(ささみ)
煮合わせ(がんもどき、こんにゃく)
柿なます
果物(キウイ)
2日目
朝食 437kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(大根、油揚げ)
蒲鉾の含め煮
白菜のお浸し(人参、かぼす)
味付のり
牛乳
昼食 657kcal
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ご飯(150g)
月見ハンバーグ
かか煮(なす)
和え物(もやし、青じそ)
果物(りんご)
ヨーグルト
夕食 587kcal
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ご飯(150g)
吸い物(豆腐、椎茸)
魚のムニエル(すずき)
煮物(里芋、わかめ)
線切り酢の物
果物(オレンジ)
3日目
朝食 471kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(じゃがいも、あおさ)
田作り
サラダ(胡瓜、トマト)
味付のり
牛乳
昼食 540kcal
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ご飯(150g)
塩焼き(あじ)
煮物(里芋、人参)
ぬた和え(カリフラワー、人参)
果物(柿)
ヨーグルト
夕食 665kcal
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ご飯(150g)
白菜とベーコンのスープ
酢豚
煮物(かぶ、厚揚げ)
辛子和え(ブロッコリー)
果物(みかん)
4日目
朝食 494kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(里芋、長ねぎ)
凍り豆腐(高野豆腐)の含め煮(人参)
大根サラダ
味付のり
牛乳
昼食 631kcal
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ご飯(100g)
肉うどん
擬製豆腐
炒り煮(ひじき、大根)
果物(オレンジ)
ヨーグルト
夕食 658kcal
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ご飯(150g)
かきたま汁
長崎天ぷら
煮物(南瓜、こんにゃく)
酢の物(大根、黒ゴマ)
果物(りんご)
5日目
朝食 441kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(キャベツ、卵)
塩焼き(鮭)
おろし大根
味付のり
牛乳
昼食 617kcal
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ご飯(150g)
のしどり
煮物(ごぼう、グリンピース)
酢の物(わかめ、きゅうり)
果物(りんご)
ヨーグルト
夕食 571kcal
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ご飯(150g)
吸い物(かまぼこ、干椎茸)
刺身(まだこ、はまち)
白和え(ほうれん草)
金平(れんこん)
果物(キウイ)
6日目
朝食 478kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(玉葱、卵)
干し大根の煮物
野菜昆布
ふりかけ(ゆかり)
牛乳
昼食 480kcal
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ご飯(80g)
ちゃんぽん
長芋の三杯酢
生姜煮(あさり)
果物(みかん)
ヨーグルト
夕食 681kcal
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えびちらし
なめこ汁
野菜の炊き合わせ(南瓜、鶏団子)
ごま醤油かけ(ほうれん草)
果物(パイン)
7日目
朝食 506kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(南瓜、ねぎ)
卵とじ(玉ねぎ)
サウザンサラダ
味付のり
牛乳
昼食 662kcal
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ご飯(150g)
味噌煮(たい)
ハルサメサラダ(胡瓜、コーン)
炒り煮(ひじき、油揚げ)
果物(オレンジ)
ヨーグルト
夕食 566kcal
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ご飯(150g)
吸い物(うずまき麩)
オイスターソース焼き
煮物(がんもどき、椎茸)
酢の物(胡瓜、かにかま)
果物(柿)
8日目
朝食 426kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(とうふ、わかめ)
あじの干物
おろし大根
味付のり
牛乳
昼食 664kcal
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テーブルロール
豚モモ角煮
ミモザサラダ
フルーツポンチ
ヨーグルト
夕食 585kcal
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ご飯(150g)
吸い物(そうめん、にんじん、ねぎ)
イカの詰め煮
炒り煮(ごぼう、しらたき)
甘酢和え(オクラ)
果物(りんご)
9日目
朝食 432kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(卵、あおさ)
冷奴
ゆかり和え
味付のり
牛乳
昼食 617kcal
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ご飯(150g)
肉じゃが
野菜炒め
酢の物(きゅうり、くらげ)
果物(オレンジ)
ヨーグルト
夕食 669kcal
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ご飯(150g)
茶碗蒸し
塩焼き(太刀魚)
煮合わせ(がんもどき、にんじん、れんこん)
ドレッシング和え
果物(オレンジ)
10日目
朝食 475kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(はくさい、ねぎ)
炒り玉子
トマトサラダ(トマト、かいわれ)
味付のり
牛乳
昼食 690kcal
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ご飯(150g)
煮魚(太刀魚)
マカロニサラダ
昆布の佃煮風
果物(りんご)
ヨーグルト
夕食 485kcal
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ご飯(150g)
吸い物(さといも、だいこん、みつば)
博多蒸し
煮合わせ(高野豆腐、しいたけ、たけのこ)
ごま和え(いんげん)
フルーツ盛り(柿、キウイ)
11日目
朝食 410kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(なす、油揚げ)
煮豆
トマトサラダ
味付のり
昼食 518kcal
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ご飯(150g)
胡麻照り煮
白和え(ほうれん草、にんじん)
お浸し(はくさい)
果物(キウイフルーツ)
夕食 505kcal
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ご飯(150g)
吸い物(湯葉、なると)
幽庵焼き
炒り煮(さといも、しらたき、いんげん)
酢の物(きゅうり、まだこ)
果物(オレンジ)
12日目
朝食 354kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(キャベツ、ねぎ)
さつま揚げの含め煮
レタスサラダ
味付のり
昼食 730kcal
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ご飯(150g)
菜種焼き
筑前煮風
ぬた和え(きゅうり、えび)
果物(バナナ)
牛乳
夕食 583kcal
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ご飯(150g)
かきたま汁(卵、わかめ)
肉と野菜の煮込み
卯の花炒り
ごま和え(オクラ)
果物(オレンジ)
13日目
朝食 511kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(じゃがいも、ねぎ)
金平(ごぼう)
目玉焼き
味付のり
昼食 794kcal
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ご飯(120g)
とろろそば
魚の竜田揚げ
炒り煮(しらたき)
酢の物(だいこん、黒ごま)
果物(パインアップル)
牛乳
夕食 550kcal
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ご飯(150g)
吸い物(ふ、しいたけ、ねぎ)
牛肉とピーマンの千切り炒め
含め煮
酢の物(きゅうり、かにかまぼこ)
果物(りんご)
14日目
朝食 381kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(えのき、ねぎ)
切干大根の煮物
板付け
味付のり
昼食 714kcal
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ご飯(150g)
梅煮
味噌炒め
酢の物(きゅうり、わかめ)
果物(メロン)
牛乳
夕食 594kcal
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ご飯(150g)
吸い物(そうめん、はんぺん、ねぎ)
椎茸の詰め煮
カレースパゲッティ
みぞれ和え
果物(キウイフルーツ)
15日目
朝食 493kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(たまねぎ、ふ)
炒り煮(はるさめ、にんじん、ねぎ)
卵とじ
海苔香味
昼食 721kcal
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ビーフカレー
コンビネーションサラダ
三色金平
果物(オレンジ)
ヤクルト
夕食 512kcal
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ご飯(150g)
吸い物(ふ、かまぼこ、みつば)
ねぎま煮
ソテー(ほうれん草、たまねぎ、ハム)
酢の物(きゅうり、ごま)
果物(りんご)
16日目
朝食 419kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(じゃがいも、たまねぎ)
かか煮
冷奴
味付のり
昼食 584kcal
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ご飯(150g)
塩焼き(あじ)
味噌煮
とろろ芋
果物(オレンジ)
牛乳
夕食 645kcal
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ご飯(150g)
吸い物(かまぼこ、わかめ)
すき焼き風
グラタン
酢の物(大根)
果物(りんご)
17日目
朝食 380kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(はくさい、ねぎ)
田作り
サラダ(トマト、ささみ)
味付のり
昼食 676kcal
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ご飯(150g)
から揚げ(あまだい)
含め煮(さといも、グリンピース)
甘酢炒め(キャベツ、たまねぎ、にんじん)
果物(バナナ)
ヤクルト
夕食 610kcal
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ご飯(150g)
吸い物(はんぺん、乾しいたけ)
味噌焼き
煮物(だいこん、厚揚げ)
しょうが酢和え
果物(オレンジ)
18日目
朝食 419kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(たまねぎ、油揚げ、ねぎ)
卵とじ
コールスローサラダ
味付のり
昼食 721kcal
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ロールパン
しょうが焼き
スイートポテトサラダ
えびのチリソース炒め
果物(パインアップル)
ヨーグルト
夕食 564kcal
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ご飯(150g)
吸い物(湯葉、にんじん)
たいの刺身
野菜炊き合わせ(かぼちゃ、がんもどき、にんじん)
たたきごぼう
果物盛り合わせ(オレンジ、キウイ)
19日目
朝食 449kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(とうふ、わかめ)
かか煮(なす)
スクランブルエッグ
味付のり
昼食 687kcal
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ご飯(100g)
天ぷらうどん
おでん
ごま和え(いんげん)
果物(りんご)
牛乳
夕食 596kcal
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しめじごはん
あさり汁
塩焼き(鮭)
煮合わせ(かぼちゃ、野菜昆布)
酢ばす
フルーツ盛り合わせ
20日目
朝食 383kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(かぼちゃ、ねぎ)
含め煮(さつま揚げ、いんげん)
レタスとトマトのサラダ
味付のり
昼食 730kcal
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ご飯(150g)
和風ハンバーグ
拌三糸
つや煮(さといも、ミックスベジタブル)
果物(オレンジ)
牛乳
夕食 569kcal
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ご飯(150g)
だご汁
味噌焼き(鯛)
煮合わせ(たけのこ、こんにゃく、にんじん)
中華ドレッシング和え
果物(りんご)
21日目
朝食 409kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(なす、ねぎ)
煮豆腐
大根サラダ
味付のり
昼食 630kcal
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ご飯(150g)
ヒレカツ
煮合わせ(さといも、にんじん、いんげん)
酢の物(きゅうり、卵)
果物(りんご)
夕食 522kcal
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ご飯(150g)
のっぺい汁
ムニエル(あじ)
煮物(れんこん、こんにゃく、にんじん)
酢の物(きゅうり、わかめ)
果物(オレンジ)
22日目
朝食 541kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(はくさい、油揚げ)
炒め煮(たまねぎ、にんじん、ツナ)
トマトサラダ
味付のり
牛乳
昼食 642kcal
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ご飯(150g)
ちゃんぽん
炒り煮(ひじき、たけのこ)
酢の物(かぶ、ごま)
果物(パイン)
ヨーグルト
夕食 637kcal
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ご飯(150g)
吸い物(卵豆腐、えのき、みつば)
味噌煮(さわら)
煮物(高野豆腐、にんじん、しいたけ)
ベーコンのソテー
果物(りんご)
23日目
朝食 405kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(卵、わかめ)
がんもの含め煮
お浸し(はくさい、かつお)
味付のり
昼食 763kcal
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ご飯(150g)
煮魚(鯛)
麻婆豆腐
たたきごぼう
果物(オレンジ)
牛乳
夕食 573kcal
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ご飯(150g)
あなごちらし
吸い物(ふ、なめこ)
炊き合わせ(だいこん、かぼちゃ)
ピーナッツ和え(ほうれんそう)
果物(メロン)
24日目
朝食 434kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(じゃがいも、ねぎ)
焼き魚(鮭)
金平
味付のり
昼食 695kcal
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ご飯(150g)
つくねとだいこんの煮物
カレー炒め
酢の物(きゅうり、にんじん、ごま)
果物(りんご)
牛乳
夕食 615kcal
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ご飯(150g)
吸い物(はるさめ、はんぺん、みつば)
キスの2色揚げ
煮物(たけのこ、こんにゃく)
ぬた和え
果物(オレンジ)
25日目
朝食 449kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(厚揚げ、えのき)
目玉焼き
おろし大根
味付のり
昼食 662kcal
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ご飯(150g)
梅肉入りソテー
卯の花
焼きなす
果物(パインアップル)
ヤクルト
夕食 599kcal
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ご飯(150g)
赤だし
刺身盛り合わせ(鯛、たこ)
煮合わせ(山芋、がんもどき、にんじん)
酢の物(きゅうり、たまご)
果物(りんご)
26日目
朝食 390kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(卵、たまねぎ)
煮物(さつま揚げ、ほうれん草)
トマトサラダ
味付のり
昼食 632kcal
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ご飯(150g)
牛肉と野菜の煮込み
エビグラタン
酢の物(だいこん、パプリカ)
果物(キウイフルーツ)
ヨーグルト
夕食 666kcal
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ご飯(150g)
白出し(とうふ、なめこ)
ホタテフライ
煮合わせ(にんじん、昆布)
ピーナッツ和え
果物(りんご)
27日目
朝食 373kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(たまねぎ、ふ)
ごま炒め
焼きなす
味付のり
昼食 644kcal
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ご飯(150g)
八宝菜
煮物(かぼちゃ、きぬさや)
酢の物(きゅうり、カニカマ)
果物(パイン)
ヤクルト
夕食 671kcal
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五目御飯
吸い物(昆布、ふ)
塩焼き(たちうお)
白和え
梅酢和え(もやし、きゅうり)
果物(りんご)
28日目
朝食 365kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(だいこん、ねぎ)
田作り(しらす、ごま)
野菜サラダ(レタス、きゅうり)
味付のり
昼食 750kcal
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ご飯(150g)
和風ピカタ
マカロニサラダ
うす煮
果物(キウイフルーツ)
ヨーグルト
夕食 533kcal
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ご飯(150g)
吸い物(湯葉、ねぎ)
バター焼き(あまだい)
煮合わせ(なす、にんじん、油揚げ)
酢の物(きゅうり、かにかま)
果物(オレンジ)
29日目
朝食 465kcal
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ご飯(150g)
味噌汁(里芋、ねぎ)
含め煮(がんもどき、にんじん、ブロッコリー)
きゅうりのマヨネーズ和え
ふりかけ(味かつお)
昼食 610kcal
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ご飯(100g)
五島うどん
南蛮漬け
切干大根の煮物
果物(バナナ)
ヤクルト
夕食 584kcal
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ご飯(150g)
吸い物(ふ、にんじん、ねぎ)
のしどり
田舎煮(じゃがいも、にんじん、しらたき)
柚子和え
果物(パインアップル)
30日目
朝食 420kcal
(作り方はこちらをクリック)
ご飯(150g)
味噌汁(なす、油揚げ)
含め煮(高野とうふ、にんじん、干し昆布)
トマトサラダ(トマト、かいわれ)
ふりかけ(味かつお)
昼食 615kcal
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ご飯(150g)
生姜煮(あじ)
炒めビーフン
わさび醤油がけ
果物(ネーブルオレンジ)
牛乳
夕食 596kcal
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ご飯(150g)
もやしスープ
肉巻きポテト
煮物(だいこん、しいたけ、生ふ)
酢ばす
果物(りんご)